 |
| مشاهده فهرست مطالب شماره 119 |
|
ماهنامه دام کشت و صنعت، شماره 119 معجزه سلامت و هويت توليد چندی پیش وجود لكه خوني در تخم مرغ صادراتي ايران به كشور آذربايجان، توفاني از اتهام هاي توليدات نامرغوب را توسط رسانه ها و بازرگانان آن كشور عليه ايران ايجاد كرد. بازار صادرات ايران به آذربايجان دچار نوسان شد اما دولت ايران نتوانست مقصر اين كار و مرغداري توليدكننده تخم مرغ آلوده را شناسايي كند. چرا؟ چون تخم مرغ هاي صادرشده، شناسنامه دار نبود تصور كنيد اگر در يك رستوران يا در مراسم، جشنواره ، سمينار و همايشي در اثر خرابي يا بي كيفيتي تخم مرغ، ميهمانان مسموم شوند چگونه مي توان به مشخصات توليدكننده يا عرضه كننده خاطي دست يافت؟ راهي به غايت آسان و قابل اجرا تخم مرغ ارزان ترين و سهل الوصول ترين ماده ي غذايي است كه به سرعت و با كمترين امكانات، قابل طبخ و آماده سازي براي مصرف است. به همين جهت مورد اقبال عموم از كارگران، دانشجويان، كارمندان، افراد خانه دار و... تا رستوران داران و هتل داران قرار مي گيرد. گستردگي و پراكندگي مرغداران توليدكننده تخم مرغ در سراسر كشور و عرضه تخم مرغ از سراسر كشور اين نظريه را كه «اين محصول يك شكل و تقريبا يك اندازه و حتي هم رنگ بايد كدگذاري، شناسنامه دار و داراي مشخصات و قابل تميز باشد» لازم الاجرا مي نمايد تا سلامت جامعه، بازار مصرف، صادرات و ارزش گذاري آن حفظ شود. به نظر مي رسد انجمن صنفي توليدكنندگان تخم مرغ شناسنامه دار بتواند در تمركز يارانه ها و توزيع و مصرف آن فقط در راستاي توليد تخم مرغ و بهينه سازي توليد و بسته بندي، (نه مصارف یارانه در كانال های دیگر) صالح ترين ارگان باشد. هدایت سوبسيد در كانال های صحیح صاحب نظران معتقدند يارانه هاي تخصيصي به صنعت مرغداري هنگامي كه مستقيما به مرغدار پرداخت مي شود شبهه ي هزينه شدن در ساير امور اقتصادي و تجاري كه زودبازده تر يا پرسودتر است را تقويت مي كند. سوبسيد دريافتي مرغداري كه در امر هتل سازي، آپارتمان سازي و مغازه سازي هزينه شود كمكي به تنظيم بازار و روند استمرار توليد نخواهد كرد. البته انجمن براي فرهنگ سازي و آشنا كردن جامعه با امتيازات تخم مرغ شناسنامه دار بايد تلاش كند، به شكلي كه ديگر مصرف كننده حاضر نباشد تخم مرغ بدون هويت خريداري و مصرف كند. انجمن بايد با شناسايي ظرفيت هاي خالي، از موازي كاري و هزينه كردن مرغداري ها براي احداث و تجهيزسازي بسته بندي جلوگيري كند و از طرفي لازم است هزينه ها به نحوي سر به سر شود كه همه مرغداران با رغبت تمام، توليدات خود را براي بسته بندي و حتي قيمت گذاري و تنظيم بازار به انجمن بسپارند. تخم مرغ مايع پاستوريزه حفظ منافع توليدكننده حفظ سلامت مصرف كننده در برخي از فرآورده هاي غذايي مانند سس مايونز و... كه سيستم پخت نداشته و اصولا بعد از فرآوري، ديگر پروسه آنتي باكتريايي و حرارت ديدن را ندارد ضرورت دارد تخم مرغ مورد استفاده به صورت پاستوريزه و كاملا بهداشتي مصرف شود. در حال حاضر برخي از شركت هاي عضو انجمن به آخرين فناوري هاي روز دنيا و ماشين آلات توليد مايع پاستوريزه تخم مرغ مجهز شده اند و آمادگي دارند تخم مرغ توليدي مرغداران را كه در مسير تخم گذاري تا بسته بندي و حمل شكسته شده يا لكه دار يا معيوب است با 70 درصد قيمت خريداري كرده و به صنايع غذايي عرضه كنند. اين حركت ملي موجب مي شود تا هم مرغداران متضرر نشوند و هم محصول بهداشتي و پاستوريزه در بسته بندي خوب و شناسنامه دار به كارخانجات صنايع غذايي تحويل شود. سامان دهی بازار مصرف و صادرات انجمن ابتدا مي تواند ساماندهي بازار مصرف را عهده دار شود و در صورت تامين بازار داخلي نسبت به صدور مازاد با شرايط استاندارد و رعايت اصل رقابت پذيري، تخم مرغ را صادر نمايد. هم اينك عراق بازار مصرف مناسبي براي تخم مرغ است و اوكراين و شوروي و تركيه رقباي سرسخت ايران در اين زمينه هستند، زيرا تخم مرغ كه براي مرغدار ايراني هر كيلو 1600 تومان (تحويل در عراق) تمام مي شود توسط روس ها 1300 تومان و توسط اوكرايني ها 1100 تومان ارايه مي شود. دليل آن هم عدم تمركز برنامه ريزي و صادرات تخم مرغ شناسنامه دار است. تركيه فقط از طريق صدور تخم مرغ، سالانه چند صد ميليون دلار ارز به دست مي آورد اما ايران با تمام كيفيت و ارزشمندي توليد و ظرفیت كاری، از اين توان در حد مطلوب بهره نمي برد. بازار رقابت اين گونه است كه هندي ها با تامين تخم مرغ مورد نياز افغان ها، آن را به ايران آورده، ترانزيت كرده به افغانستان كه همسايه و هم مرز ايران است صادر مي كنند، تاجيكستان هم به همين صورت و ضرر اصلي اين كار به ايران مي رسد. حال كه در انجمن صنفي توليدكنندگان تخم مرغ شناسنامه دار ايران بزرگ ترين و مجهزترين شركت هاي مجاز آماده سازي، بسته بندي، توليد تخم مرغ مايع پاستوريزه و پودر تخم مرغ از سراسر كشور عضويت دارند و با سازمان هاي دامپزشكي، وزارت بهداشت، سازمان استاندارد و تحقيقات صنفي ايران و وزارت جهاد كشاورزي همكاري تنگاتنگي دارند شايسته است مرغداران كه سطح كيفي و بهداشتي تخم مرغ را ارتقاء داده اند نسبت به شناسنامه دار كردن تخم مرغ خوراكي توليدي خود اقدام كنند تا انجمن نسبت به تنظيم بازار داخلي و صادراتي كوشا باشد. □ تعداد خوانندگان اين مطلب: 64 |
مشاهده فهرست مطالب شماره 119 |