09 فروردین 1396 - 29 Mar 2017

مرجان طهرانی‌زاده

ماهنامه دام و کشت و صنعت/شماره171/تیر93

 

فرآورده‌های آردی به مجموعه ترکیبات مشتق شده از آرد مانند انواع نان‌های صنعتی (حجیم و نیمه حجیم)، انواع نان‌های سنتی(لواش، بربری، تافتون و..) ، شیرینی‌جات و... گفته می‌شود که البته این تعریف برای تولیدکننده این فرآورده‌ها و مصرف‌کننده و یا حتی واردکننده این ترکیبات به گونه‌ای متفاوت معنا می‌شود. تعریف فوق بدون در نظر گرفتن تمامی مشقات تولید یا واردات مواد اولیه لازم برای تولید یا حتی ارتقاء کیفیت این فرآورده‌ها است.

معضلات تولید

همانطور که بعد از تحریم، واردات مواد اولیه برای تمامی صنایع در سال‌های اخیر، از جمله صنایع غذایی در تمامی شاخه‌های تولید از قبیل؛ صنایع قند، صنایع لبنی و سایر صنایع، متاسفانه مشکلات عدیده‌ای ایجاد و منجر به ورشکستگی بسیاری کارخانجات، تعطیلی دایم یا موقت آنها گردید، صنایع آردی نیز از این شرایط دشوار در امان نماندند و بسیاری کارخانجات یا حتی کارگاه‌های تولیدی نان نیز رو به تعطیلی رفتند و نان که بخش عظیم سفره ایرانیان را تشکیل می‌دهد و سهم عمده‌ای در سبد غذایی دارد روز به روز گران‌تر از حد معقول شد. به جز این فرجام تلخ، تعطیلی واحدهای تولیدی، افزایش نرخ بیکاری (از مدیر تولید ، کارشناسان صنایع غذایی ، کارگرها) را به دنبال داشت. تا جایی که می‌توان گفت  صنایع آردی کشور فلج شد!

نگاهی اجمالی به مشکلات واردات

واردات و تولید به صورت زنجیره‌وار به یکدیگر متصلند. لذا معضلات واردات مواد اولیه؛ چه مواد اولیه آرد، شامل گندم (به علت مشکلات کشت و برداشت موجود در کشور) ، چه آنزیم های افزودنی به آردها در حین تولید به منظور ارتقاء کیفی آردها، منجر به بروز مشکلات فراوان در بخش تولید می‌شوند.

واردات، مبحثی پیچیده است، زیرا در جای جای دنیا، پروسه‌ی طولانی واردات با پشت سرگذاشتن مراحلی همچون به ثبت سفارش از کشور مبدا در اداره بازرگانی و همزمان ثبت مدارک گشایش در معاونت‌های غذایی، تطبیق آنالیزهای مربوطه با فرآورده و استانداردهای موجود در کشور توسط کارشناس‌ها (در صورت وجود)، نمونه‌برداری و ترخیص از گمرک مقصد را به دنبال دارد.

تمامی این مراحل، علاوه بر صرف زمان طولانی، مستلزم پرداخت هزینه‌های ریالی و ارزی است. البته ناگفته نماند چنانچه مشکلی از قبیل نبود استاندارد در کشور مقصد برای این فرآورده به وجود نیامد، این پروسه بدون در نظر گرفتن مشکلات پیش‌بینی نشده همچنان به قوت خود، طولانی و نفس‌گیر ادامه می‌یابد.

نتیجه

متأسفانه این مشکلات همانطور که در ابتدا گفته شد فلج شدن این صنایع و بروز مشکلات تولیدی کشور را به دنبال دارد.

راه حل چیست؟

به نظر می‌رسد حل معضلات واردات، سهم عمده‌ای در مرتفع ساختن مشکلات تولیدی را به خود اختصاص می‌دهد. بنابراین در وهله اول برای تسهیل واردات مواد اولیه صنایع آردی، در نظر گرفتن و تدوین استاندارد می‌تواند یکی از موارد کارساز و راهگشا در جهت رفع مشکلات موجود و تسهیل واردات این مواد به کشور باشد